В шаге Шаг 16 - Уведомления о доставке и прочтении сообщений. я писал о том, как настроить глобальное отслеживание. Но есть возможность это указывать для каждого сообщения. На вкладке параметры есть возможность указать персональные настройки для сообщения.

Теперь в папке отправленные, если открыть сообщение, появляется вкладка отслеживание.

Можно посмотреть, кто прочитал сообщение. Обратите внимание, что для того, что бы здесь появилось информация Вам нужно сообщение прочитать.